Pollo frito gourmet en casa: la receta definitiva para sorprender
El pollo frito ha pasado de ser un clásico de la comida rápida a convertirse en un bocado gourmet digno de los mejores restaurantes. Hoy te enseño cómo preparar en casa un pollo frito espectacular, con un exterior crujiente y un interior jugoso que elevará este plato a otro nivel.
Ingredientes (para 4 personas):
• 1 kg de muslos, contramuslos o alitas de pollo (puedes usar trozos variados)
• 500 ml de suero de leche (buttermilk) o yogur natural diluido en agua
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
Para el empanizado:
• 200 g de harina de trigo
• 50 g de maicena
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de cayena (opcional, si te gusta el toque picante)
• Sal y pimienta al gusto
Para freír:
• Aceite de girasol o de oliva suave (suficiente para sumergir el pollo).
Paso a paso para un pollo frito gourmet:
1. Marina el pollo.
En un bol grande, mezcla el buttermilk o el yogur natural, los dientes de ajo machacados, el pimentón, la pimienta y una pizca de sal. Añade los trozos de pollo y asegúrate de que queden bien cubiertos. Cubre el bol con film transparente y déjalo en la nevera al menos 4 horas, idealmente toda la noche. Esto hará que el pollo quede increíblemente jugoso y lleno de sabor.
2. Prepara el empanizado.
En otro bol, mezcla la harina, la maicena, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cayena (si la usas), la sal y la pimienta. La maicena es el secreto para lograr un acabado extra crujiente.
3. Empaniza el pollo.
Saca el pollo de la marinada, dejando que escurra el exceso de líquido, pero sin secarlo del todo. Pasa cada pieza por la mezcla de harina y especias, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Para un empanizado más grueso, puedes repetir el proceso: sumergir nuevamente en buttermilk y volver a enharinar.
4. Fríe con precisión.
Calienta el aceite en una sartén profunda o en una freidora a 170-180 °C. Fríe el pollo en tandas pequeñas para evitar que baje la temperatura del aceite. Cocina cada pieza de 10 a 12 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que estén doradas y crujientes.
5. Escurre y sirve.
Coloca el pollo frito sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sugerencias para acompañar tu pollo frito gourmet
• Salsas: Sirve con alioli, una mayonesa de chipotle o una salsa barbacoa casera.
• Guarniciones: Acompaña con ensalada coleslaw, patatas fritas o unos pickles caseros para añadir un toque fresco.
• Maridaje: Un vino blanco seco o una cerveza artesanal son el complemento perfecto para disfrutar al máximo.
Este pollo frito gourmet es perfecto para sorprender a tus invitados o darte un capricho en casa. ¡Anímate a probarlo y cuéntame cómo te queda! 😊
Nos vemos en la cocina,
Gonzalo
Коментарі